干一杯用剩余面包酿的酒

在香港长大的Anushka PUROHIT，回想10岁生日那天，首次跟爸妈光顾连锁咖啡店，满心兴奋 ;然而，看到店员把大量没人购买的面包丢弃，本来还在得意洋洋地觉得自己像大人，随即惊讶得目瞪口呆。「我們在櫃台等候沙冰，看見店員從雪櫃拿出三文治，然後全部丟進黑色垃圾袋去。」說時她仍不禁皺眉。

童年的不平事，直到2019年才遇上改变的机会。  Anushka现时在科大就读三年级，主修电子及计算机工程学，有次跟朋友去买面包，再次想起要把剩食转废为宝。 她叹息说：「我们在面包店看见浪费的情况依旧，卖不出的都给丢到垃圾袋。 我们得想想办法，不能坐视不理！ 」

Anushka跟朋友很快便发现啤酒和面包的共通之处： 两者的成份均包含大麦麦芽、啤酒花和酵母，用面包酿酒，可以省掉大部分原材料。 啤酒的大麦含量一般为78%，可用回收面包来全数取代，减低生产成本。

她笑说：「面包和啤酒，我们两者皆爱。 用面包酿酒既可减少浪费，又能拯救地球，我们觉得很酷。  」

与Anushka并肩作战的创业伙伴全是科大同窗，除了同系的二年级生Naman TEKRIWAL，还有主修市场及管理学的三年级生Deevansh GUPTA和主修经济学的三年级生Suyash MOHAN。 这个科大四人组创立了名为Breer 的手工啤酒品牌，营运一盘生意之余，更希望减少浪费食物，履行社会责任。

团队得科大创业中心牵线，觅得饼店和连锁餐厅愿意提供剩余面包，又获义工帮忙收集原料。  Anushka 更设计了联系整条供应链的手机应用程序，能实时显示面包收集及义工人手状况。

Breer和本地酒厂合作，把本要弃掉的面包率先制成两款产品：拉格啤酒 （lager） 和浅色淡啤酒（pale ale）。 首批合共500公升的两款啤酒已于2020年10月出厂，并以每瓶20港元的价钱悉数售予本地酒吧及零售店，传媒对此亦有报道。 打响头炮，令团队大感振奋，甚至立即泛起扩充的念头。

「我们希望拓展业务，曾经打算向创投基金叩门，又整理投资计划书，甚至开始建立人脉。 在创业真人秀里看到的东西，我们都一一做了！ 」Anushka说时双眼神采飞扬，不难感受其雀跃之情。

然而，他们的导师却告诫这群年轻人与其急于引进新股东，不如专心做好产品，以免令事情变得过于复杂。

她说：「我们知道走了歪路，便立时改变方向，把扩充的心思放在一旁。 要回归正途，当务之急是专注改进啤酒品质！ 」

为了掌握消费者口味，团队与专业酒厂合作，尝试不同的啤酒配方，又进行顾客调查，收集意见。

「客人对产品评价不俗，他们认为味道与采用传统方法酿制的啤酒没有分别，只是有些小问题要改善，例如啤酒泡沫量。 」  Breer现时主攻销售和宣传，有见餐饮业受疫情拖累，因此采取了较灵活的销售策略，通过流动摊位销货。

Anushka 说，在创业过程中团队成员需要无比勇气和坚定不移，才能克服困难和挑战。 对他们而言，最大困难不是草拟营商计划或酿制啤酒，而是跟本地人洽谈生意。

「我会讲广东话，只是有点害羞，但要把啤酒卖出去，就不得不跟零售商打交道。 有趣的是当我有信心，便能像本地人一样说起流利的广东话来。 」

科大创业中心署理主任萧观明说：「Breer的例子很值得初创人借镜。 部分同学创业时太急于引资，希望一举功成。 曾有学生拿一些不平等的条款征询我们的意见，假如真的签了约，他们可能会白白断送自己一手创立的公司。 」

「專心業務，做出成績，自然會得到創投公司垂青。」

Breer 最近已获纳入香港科学园创业前期计划 （STEP）。 此计划为期一年，入选的初创企业可以获得10万港元资助及顾问培训。

团队现正制订新的宣传策略，如生产限量版啤酒，务求引起消费者注意，亦会大力拓展销售网络。